Sirup od bazge

Bazga raste kao grm ili drvo na rubovima šuma ili u jako svijetlim šumama. Ljekovitost bazge je vrlo mnogostrana pa se ubraja među najstarije ljekovito bilje.
Mladi listovi bazge koriste se u obliku čaja. Čaj se zbog ljekovite tvari koja djeluje na količinu šećera u krvi, koristiti kao pomoć u liječenju šećerne bolesti.
Cvjetovi bazge koriste se isto kao čaj. Jako je dobar kod prehlade, bronhitisa, kašlja, te početne upale pluća. Od samih cvjetova radi se još sirup, a dobri su i pohani.
Kora stabla i grana, i to naročito ostrugani srednji zeleni dio kore, kao i korijen bazge, sadrže smolu koja ima jako djelovanje na otvaranje stolice i izlučivanje mokraće, ako se primjeni ispravna količina.
Ispravno doziranje: 1 slaba čajna žlica za 1 šalicu, pije se u gutljajima i to ne više od 2 male šalice dnevno u razmacima.

Zrele bobe koje su bogate vitaminima idealne su za izradu marmelade. Izvrstan je i sok od boba, kao i vino.

Sastojci za sirup od bazge

40 cvjetova
2 kg šećera
2 limuna narezana na ploške
3 l vode

Gornje sastojke sve izmiješati, i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon toga procijediti, te dodati
2 kg šećera
sok od 2 limuna
100 g limunske kiseline

Ponovno sve dobro izmiješati, i ostaviti da odstoji 24 sata.
E, sad možete puniti boce i probati sok.

Salata s jagodama

Stari Rimljani u jagodama su uživali za ljetnih svetkovina posvećenih Adonisu. Prema legendi, nastale su od Venerinih suza kad je božica oplakivala Adonisa. Jagode su se do kraja 18. stoljeća uzgajale u Europi i Sjevernoj Americi, zatim su se hibridne sorte počele uzgajati i u Južnoj Americi, i upravo od tih vrsta potječu sve one koje se danas uzgajaju diljem svijeta.

Sastojci

zelena salata
rikula
mozzarella
crveni radić
jagode
listići parmezana
sol
maslinovo ulje
jabučni ocat

Priprema

Sve vrste salate dobro operite i dobro osušite. Dodajte mozzarellu narezanu na kockice, narezane jagode .... posolite, dodajte ulje i ocat. Pospite listićima parmezana. jbučni ocat možete zamijeniti i octom od jagoda.

Ovu salatu poslužite kao predjelo, a može biti, i lagani obrok.

Krem juha od boba

Bob je bogat izvor vitamina B skupine. Oduvijek ga se smatralo hranom siromašnih, pa tako jedna prastara arapska poslovica kaže da je bob doručak bogataša, marenda trgovaca i ručak sirotinje. Ali bob može biti prava poslastica. Ako ste ljubitelj boba, posjetite krajem svibnja Kaštel Kambelovac u kojem je bob dobio svoju feštu.

Sastojci za 4 osobe

500 g očišćenog boba
jedna naribana mrkva
2-3 ljutike sitno narezane
maslinovo ulje
0,5 dcl vrhnja za kuhanje
1-2  žlice pšeničnog grisa
sol, papar
povrtni temeljac

Postupak

Bob lagano blanširajte i skinite mu opnu. Tako očišćenog, ostavite ga u hladnoj vodi da zadrži lijepu zelenu boju.
Na maslinovom ulju propirjajte sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Nakon desetak minuta dodajte bob te prelijte povrtnim temeljcem. Posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte dok bob ne omekša, tad sve usitnite štapnim mikserom. Dodajte gris, i miješajte pjenjačom, da vam se ne naprave grudice. Kuhajte još 10-tak minuta dodajući vrhnje za kuhanje.
Poslužite!

Tagliatelle na Alfredov način

Alfredo, kreator ovog jednostavnog recepta, bio je vlasnik jednog rimskog restorana i proslavio se kad je ovo jelo poslužio sa zlatnom žlicom i vilicom. Za razliku od njega, ja sam ovo jelo poslužila na običnom limenom tanjuru. :D

Kod jela s tako malim brojem sastojaka veoma je važno koristiti samo one najkvalitetnije. Najbolji parmezan je Parmigiano-Reggiano čije je ime utisnuto u koru. Naravno, i domaća tjestenina.



Sastojci za 4 osobe

50 g maslaca
250 ml vrhnja za kuhanje
50 g svježe naribanog parmezana + naribani parmezan za posluživanje
400 g svježih tagliatella
sol
svježe mljeveni papar

Postupak

U velikoj posudi ili tavi otopite maslac, dodajte mu vrhnje, i kad zakipi pustite da kuha 5 minuta uz stalno miješanje. Potom dodajte parmezan, začinite solju i paprom, pa isključite štednjak.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu, ocijedite ju, i dodajte umaku. Sve dobro promiješajte kako bi sva tjestenina bila ravnomjerno obogaćena umakom.
Poslužite odmah.
Parmezan poslužite posebno.

Rižoto s bobom i pancetom

Vrijeme je boba, i volim ga pripremati na razne načine ...... kao juhu, na salatu ili na rižoto. Ovo je vrlo jednostavan rižoto, a opet ukusan i izdašan.

Sastojci

0,5 kg svježeg mladog boba ( u sezoni kad ga nema, može i smrznuti )
2-3 ljutike, sitno narezane
2 režnja bijelog luka
povrtni temeljac
10 dag sitno narezane pancete
parmezan
sol
svježe mljeveni papar
2 žlice narezanog začinskog bilja - timijan, peršin, origano
maslinovo ulje
malo maslaca

Postupak

Bob očistite, zrna lagano blanširajte, ocijedite, te im skinite opnu. Ostavite ih u hladnoj vodi da zadrže lijepu zelenu boju.

U posudi za pirjanje ugrijte maslinovo ulje. Dodajte ljutiku, češnjak i slaninu, te lagano pirjajte oko 5 minuta. Pazite da češnjak i ljutika ne potamne.

Dodajte rižu i pirjajte oko jednu minutu. Polako dodajte temeljac, stalno miješajući, dok riža ne omekša.
Pred kraj dodajte bob zajedno sa začinskim biljem. Začinite po ukusu.
Kad je rižoto gotov, umiješajte malo maslaca kako bi bio fin i kremozan.


Poslužite uz svježe ribani parmezan.

Tiramisu s jagodama i bosiljkom

Listajući jedan poslovni časopis, naišla sam u rubrici " Zdravo" na ovaj recept. Moram priznati, u prvi mah bila sam skeptična prema ovoj kombinaciji, a onda si mislim, ajde da probam.
Ako kažem, da su svi otišli kući s receptom ...... mislim da sam sve rekla. Kombinacija je fenomenalna.

Sastojci za 6 - 8 osoba

Za umak od jagoda:

200g jagoda

80 g šećera

1 čaša vode

Jagode narežite, stavite u vodu, dodajte šećer i zagrijavajte na umjerenoj vatri 20 minuta, dok voda malo ne ishlapi. Usitnite štapnim mikserom.

Za umak od bosiljka:

40 g listova bosiljka

40 g šećera u prahu

1 žlićica likera od limuna ( limoncello )

Nasjeckajte listiće bosiljka , dodajte šećer i limoncello. Sve dobro izmiješajte.

Za tiramisu:

600 g čvrstog jogurta

200 g piškota

200 g jagoda

3 žlice šećera u prahu

1 žlićica limoncella

Jogurt, šećer u prahu i limoncello istucite vilicom u glatku smjesu.

Postupak

Tiramisu slažite u posudu 20x20 cm. Piškote namočite u umak od jagoda i slažite na dno posude. Premažite kremom od jogurta, dodajte jagode tanko narezane i premažite umakom od bosiljka. Ponovno stavite red piškota umočenih u umak od jagoda, prelijte kremom od jogurta i ukrasite jagodama i listićima bosiljka.

Ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 3 sata prije posluživanja.

S obzirom, da sam ja radila u okrugloj posudi, potrošila sam oko 300g piškota i sveukupno oko 500g jagoda.

Rižoto na milanski

Moje kuhanje unazad godinu dana, bazira se uglavnom na talijanskim jelima. Volim talijansku, kao i našu domaću, a pogotovo mediteransku kuhinju. Dobro, bit ću iskrena, volim ja i špekec, čvarke, sarmu .....
Rižota volim na sve načine. Ovaj tradicionalni talijanski rižoto, začinjen bijelim lukom, ribanim parmezanom i svježim peršinom, zasitno je i ukusno niskokalorično jelo. Ako ste u stisci s vremenom, idealan je za vas.

Sastojci za rižoto - za 4 osobe

malo maslaca
30 dag riže Arborio
deci bijelog vina
temeljac od povrća
sol i svježe mljeveni crni papar
1 žličica šafrana
svježe naribanog parmezana
3-4 kom sitno sjeckane ljutike

Sastojci za posluživanje

2 režnja nasjeckanog bijelog luka
4 žlice nasjeckanog svježeg peršina
fino naribana korica jednog limuna

Ove sastojke dobro pomiješajte, i ostavite po strani.

Postupak

Žličicu šafrana stavite u deci proključale vode i pustite da odstoji. U dubljoj tavi otopite maslac i pirjajte ljutiku dok ne omekša. Oko 5 minuta. Umiješajte rižu i kuhajte oko dvije minute. Dodajte vino i otopinu šafrana te miješajte par minuta.
Sad polako dodavajte temeljac dok riža u potpunosti ne omekša i neprestano miješajte. Pred kraj začinite prema ukusu.

Poslužite ga sa svježe ribanim parmezanom, te mješavinom bijelog luka, peršina i limunove korice.